Ingredientes:

• 2ud, chorizo, 2ud, morcilla, 1/2ud,guindilla
• 1ch,sopera de harina, 1 1/2 kg, de callos
• 2 dientes de ajo picado, 1 1/2 cebolla picada
• 2,tomates, 1 oja de laurel, 4 clavos especia
• 1, manita de ternera o la pata,
• 1,vasito de vinagre, 8 granos de pimienta
• 1, cucharada de pimentón, 4 cucharadas de aceite
• 1/2kg, de morro.
• Elaboración
• Se cortan los callos en trozos grandes y se lavan en varias aguas.
• Seponen despues con bastante sal y vinagre.Los aclaramos hasta
• quitar el olor a vinagre.Los frotamos bien para acabar de limpiar.

       Los cortamos en trozos mas pequeños y los colocamos en una olla

       cubiertos de agua y los ponemos al fuego vivo. Cuando rompa el hervor fuerte

       se retira el agua. Se cubren de nuevo con agua, se añade la morcilla entera,

       la guindilla,el laurel, la pimienta y los clavos un poco de nuez moscada rallada

       la cebolla los ajos y un tomate pelado.Todo esto se cuece hasta que los callos

       están tienos unas 3 horas mas o menos.

       En una sartén se pone el aceite a calentar, se echa la cebolla muy picadita el

        pimenton y el chorizo en rodajitas.Se le da unas bueltas y añadimos a la olla.

        Se deja cocer una hora mas. Se separa del fuego y se deja enfriar.

        En el momento de servir la ración se corta la morcilla y las manitas de ternera.

        En trocitos pequeños.esta es una forma de hacerlos espero que guste.