Ingredientes, 4,px
4,1/2, De fideos finos, Una sepia, 6 o 8 Gambas, Almejas,
1, Vasito de tomate natural rallado, 1, Cebolla mediana,
4, Dientes de ajo, Aceite de oliva, sal y fume de pescado,
Elaboración,
Primero, en una holla pondremos abundante agua como 4 o 5 litos, y le agregaremos,
cabezas de pescado y cabeza de Rape para hacer un buen fume, añadiremos zanahoria
4 o5, 2, puerros limpios, 2, cebollas, una rama de apio, y un ramito de perejil y lo ponemos
al fuego.
Seguido sofreimos la cebolla muy picadita el tomate y el ajo en un chorrito de aceite.
Sofreir las gambas en el mismo aceite y cuando esten retiramos y reservamos para mas tarde.
Añadir la sepia y las almejas en mismo sofrito.
En una paellera aparte en un chorrito de aceite sofreir los fideos cuando esten doraditos añadir-
añadimos el sofrito y el fume de pescado.
Recordar, es mas omenos que la paella si ponemos una tazita de fideos pues dos de caldo,
de todas maneras si el caldo esta caliente siempre podemos añadir frio no sino cortaremos
la cocción y no combiene. Espero que probeis esta buenisimaaaa.
