Ingredientes, 4,px,
Un kg, De merluza, 18, Almejas, 8o 10, Esparragos verdes, 6, Dientes de ajo,
2, Huevos, 1/2, Litro de caldo de pescado, sal, 1/2, Vaso de vino blanco,
1, Rama de perejil picado, Un cucharón de aceite de oliva.
Elaboración,
Primero en una holla mediana,haremos un caldo,con unos 4,litros de agua mas omenos
la ponemos al fuego, y le añadimos espinas de pescado,espinas de merluza,cabeza-
de rape enfin de lo que dispongamos, con unas verduras,puerro,apio,cebolla,laurel,
zanahoria, y prejil.
hervimos los huevos y reservamos,los esparragos los podemos hacer ala plancha.
Limpiamos la merluza y hacemos unas rodajas gruesas las salamos. Acontinuación
Freimos los ajos afuego bajo, cuando empiecen a dorarse, añadimos la merluza y freimos-
por los dos lados, durante 6 minutos. Acontinuación añadimos el vino blanco, el perejil-
picado y luego el caldo de pescado, cocinamos 3 o 4, minutos le añadimos las almejas
tapadas para que se abran. Removiendo para que la salsa ligue un poco.
Quitamos la cascara al huevo y los partimos por la mitad. Servimos en cazuela de barro
decorando cn el huevo y los esparragos y listo ya esta.
