Ingredientes.4px
450,gr de arroz grano corto
4,escamarlanes, 4 gambas
150,gr de calamares, 2 sepias
unos 8 mejillones, 16 almejas
100,gr de guisantes, 2 cebolletas
4 dientes de ajo,un pimiento rojo
2 pimientos medianos italianos
un poco de picada de ajo perejil.
Para el fumet.
Una cabeza de rape, 2 galeras, y algun pescado
de roca, 3 zanahorias,unas ojas de apio
un puerro,una cebolla grande a 1/4,
un ramillete de perejil,2 ojas de laurel
3,l de agua.
Elaboración
En la paellera hacemos un sofrito, con la cebolletas el ajo y los pimientos
todo muy picadito.
Una vez lla pochadito le añadimos la sepia y calamares cortaditos a cuadritos
tambien salteamos los escamarlanes y gambas, unavez salteados retiramos
y reservamos. Acontinuación agregamos el arroz y lo salteamos tambien.
Una vez salteado le agregamos el fumet que ya lo tendremos echo añadimos
el doble que arroz si añadimos un cazito de arroz pues 2 de fumet una vez
agregado el fumet dejamos cocer por unos 10 minutos, le colocamos gambas
y escamarlanes mejillones y al mejas y los gisantes y lo terminamos en horno
unos 10 minutos mas sacamos de horno dejamos reposar 5 minutos y a la mesa.
Espero que la agais y que os guste un saludo. Manu
