90,gr de queso roquefort o que so azul

        50,gr de mantequilla, 50,gr de harina

        250,ml de leche, 6, huevos, pizca de pimienta

        1, pizca de nuez moscada, sal

        250,ml de nata liquida.

Elaboración

        Ponemos a calentar la leche, untar molde con 9 o 10 gr de mantequilla caliente

       y repartir unos 10,gr de harina mas omenos. Separar claras de yemas de huevo

       y las reservamos.Batir claras a punto de nieve con una pizca de sal.

       Desmenuzar el queso con un tenedor o rallar. Fundir 40, gr de mantequilla en

       cazuela y añadir la mitad del queso. Mezclar hasta consegir una pasta. Mezlar-

       poco apoco 50,gr de harina en la pasta. Remover con una espátula no dejar que

       se dore la harina y retirar del fuego.

       Verter la leche caliente no hirviendo poco a poquito fuera del fuego. Volver

       a poner en el fuego y mezclar con varillas batir bien para no dejar grumos.

      Ir añadiendo poco a poco la nata liquida. Añadir la pimienta y sal.

      Condimentar con nuez moscada y esperar a que hierva. Retirar del fuego y añadir

      la cuarta parte de las claras a punto de nieve. Remover la mezcla con una

       espátula de caucho suave y delicada. Verter la mezcla sobre el resto de las claras

      Mezclamos cuidadosamente hasta consegir una pasta homogénea. Verter la

      mezcla en los moldes de soufflé hasta que llege al borde.

      Precalentar horno a 200 grados metemos el molde y cocer durante unos 20 mts

      Espero que guste y lo agaiss