Ingredientes, 4,px)
100,gr, De rape, 100 gr, De merluza, 100 gr, De mero, 100 gr,De almejas
8 Piezas de mejillones, 125 gr, Deanillas de calamar, 4 Carabineros, 4Cigalas,
4 Gambones, Una cebolla grande, 300 gr De tomate triturado, 17 gr De piñones
15 gr De almendras, 15 gr De avellanas, 16 gr de picatostes, 2 cucharaditas-
pequeñas de perejil picado, 3 Dientes de ajo, 1/2 litro de caldo de pescado,
Harina, aceite de oliva, una oja de laurel, sal y azúcar
Elaboración,
Frie el pescado y las anllas de calamar en abundante aceite previamente sazonado y enharinado.
Reservamos en un cazo coceremos las almejas hasta que se abran unavez aviertas colamos el-
agua y reservamos hacemos lo mismo con los mejillones.
Las cigalas, carabineros y gambones los pasamos por la plancha unos minutitos con un poco
de aceite de oliva y reservamos.Cortamos muy fina la cebolla y la sofrimos en una sartén grande
con un poco de aceite de oliva.Cuando la cebolla este bien pochada añadimos el tomate triturado
dejamos que espese, removiendo de vez encuando. Una vez que a espesado le añadimos un majado
con los frutos secos el perejil el ajo y los picatostes. Sofreimos 3 minutos mas.
Pasamos todo el pecado a una cazuela baja de barro si no tenemos usamos una sartén grande.
Primero colocamos el mero, el rape y la merluza,luego distribuimos las anillas, las almejas-
y mejillones, y por ultimo las cigalas, gambones y carabineros, añadimos el sofrito
y cubrimos con el caldo de pescado, dejamos afuego lento que espese la salsa dandole un baiben
a la cazuela, pues si metemos una pala de madera romperiamos el pescado.Espero que guste.
